Eau-de-vie Poire Williams Cœur de Chauffe - Distillerie Miclo

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Description

Eau-de-vie Poire Williams Cœur de Chauffe Distillerie Miclo

Cette Eau-de-vie Poire Williams Cœur de Chauffe Miclo est issue d'une sélection de Poires Williams mûres et juteuses.

Le savoir-faire du Maître Distillateur sélectionne lors de la distillation une infime quantité qui est primordial afin d’obtenir une eau-de-vie de fruits rare. Lors de la seconde distillation, le Maître Distillateur sélectionne "le cœur du cœur", avec une concentration aromatique du fruit est le plus intense, soit entre 50 et 70 L lors de chaque distillation.

L’eau-de-vie Poire Williams Cœur de Chauffe Miclo est la quintessence puisque quelques litres seulement sont conservés lors de chaque distillation qui vont vieillir 5 ans en cuve.

Notes de dégustation Eau-de-vie Poire Williams Cœur de Chauffe Miclo

  • La robe, cristalline et limpide
  • Le nez : de belles notes de Poire Williams mûres et remplies de soleil et juteuse. Une gourmandise…
  • La bouche : onctueuse, souple et veloutée, la Poire Williams s’­exprime une belle gourmandise
  • La finale :  une longueur intense, gourmande avec une belle persistance aromatique

Accords Eau-de-vie Poire Williams Cœur de Chauffe Miclo et Mets

Cette Eau-de-vie Poire Williams Cœur de Chauffe Miclo se déguste dans un verre tulipe à une température entre 6° et 7°. Nous vous conseillons de stocker vos bouteilles de spiritueux debout et à l­abri de la lumière du soleil.

Cette Eau-de-vie Poire Williams Cœur de Chauffe Miclo accompagne parfaitement une poire pochée à la vanille bourbon sur un crumble de cacahuète caramélisé/spéculos.

Les plus grandes tables comme l’Auberge de l’Ill, le Chambard, la Maison Pic proposent cette Eau-de-vie Cœur de Chauffe de la Maison G. Miclo.

Origine : Alsace
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Caractéristiques

Contenance : 70cl
Alcool : 45% vol
Variété : Poire Williams
Durée de la fermentation : 4 semaines
Première distillation en Alambic charentais 1200L
Seconde distillation en Alambic à colonne 1500L
Vieillissement : 5 ans
Réduction progressive avec l­’eau des Vosges
Aucune filtration à froid afin de préserver la subtilité des arômes de la Poire Williams

Eau-de-vie d'Alsace Eaux-de-vie de Distilleries artisanales d'Alsace

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