Rhum Vieux VSOP Bologne Guadeloupe

La Distillerie Bologne est installée sur une plantation de cannes vieille de trois siècles qui s’étend des pentes du volcan de la Soufrière jusqu’à la mer des Caraïbes. Héritière de cette longue tradition, la famille Sargenton-Callard est restée fidèle au savoir-faire artisanal de Bologne et a toujours cherché à sublimer l’expression du terroir et de la canne, seuls gages de très grande qualité.

Nez : A la fois raffiné et très complexe, il est marqué par le fruit confit et la cannelle

Palais : Le palais est intense et équilibré avec une grande souplesse des saveurs. La palette aromatique est très fidèle au style Bologne : la canne à sucre et les fruits confits dans la profondeur, avec une pointe iodée. La vanille bourbon gourmande mais aussi les épices (badiane, poivre blanc) sont soutenues par des tanins soyeux qui portent la structure. Le milieu de bouche s’étire au fur et à mesure vers des notes de banane mûre, de cacao et de vanille puis vers un registre plus épicé (pain d’épice, gingembre confit, cannelle) Sur glace, il développe de surprenant arômes de fruits tropicaux confits. Sa persistance est remarquable. La rétro-olfaction est légèrement épicée et pralinée. Sans contexte à classer parmi les plus grands spiritueux.

Dégustation : A déguster sec, avec ou sans glace. Laisser reposer quelques minutes dans le verre avant dégustation.

Assemblage : Rhums vieux élevés en fûts de chêne français de 4 ans, 5 ans, 6 ans, 7 ans, 8 ans et plus.