Kirsch Eau de Vie - Distillerie JP Metté

Eau de Vie de Kirsch ou Cerise Alsace Distillerie JP Metté

Le Kirsch est l'alcool de cerise distillé en Alsace. La distillerie JP Metté va sublimer cette Eau de Vie afin d'en extraire tous les arômes des cerises.  Eau-de-vie de Cerise que nous appelons également Kirsch d'Alsace. Elle est la plus ancienne eau de vie puisque ses origines remontent au 17ème issu d'une petite cerise noire, le guigne.

Les senteurs de ce kirsch s'épanouissent dans un verre préalablement givré à la glace

Principaux points du cahier des charges des Eaux-de-vie d'Alsace :
Il faut que les fruits récoltés, fermentés et distillés en Alsace et que la distillation dans des alambics en cuivre
Pour le vieillissement l'eau-de-vie pendant 6 mois minimum après distillation et elle titrée au moins 45% vol

L'élevage des Eaux-de-Vie en Alsace :
Toutes les eaux-de-vie subissent un vieillissement de 6 ans minimum en cuves inox. Celles-ci sont sous abris à l’extérieur afin que l’alcool subisse les variations de température afin de rendre l’eau-de-vie moins agressive. Car le climat alsacien offre de larges variations de température entre les frimas de l’hiver et les étés torrides.

Ces écarts de température apportent aux eaux-de-vie Metté toute leur complexité́ et leur finesse.