Eau-de-vie Kirsch IGP - Distillerie Hepp

Kirsch Alsacien Artisanal d'Uberach

Eau-de-vie de Cerise que nous appelons également Kirsch d'Alsace. Elle est la plus ancienne des Eaux de vie puisque ses origines remontent au 17ème issu d'une petite cerise noire, le guigne. Avec les cerises de table tel que la Bigarreau ou d’autres variétés, on obtient une eau-de-vie médiocre. Elle ne pourra pas prétendre à l’appellation Kirsch qui est en IGP (Indication Géographique Protégée) suivant un cahier des charges.

Les cerises seront cueillies à maturité, sans les queues et elles seront rapidement conditionner afin que la fermentation puisse démarrée. Il faudra environ 9 à 10 kg de cerises pour obtenir 1Litre de Kirsch.

La maturation du Kirsch sera environ de 2 ans mais un vieillissement de 10 ans ne seront pas de trop afin de permettre de développer toute l’ampleur des ses arômes.

Principaux points du cahier des charges des Eaux-de-vie d'Alsace :
Il faut que les fruits récoltés, fermentés et distillés en Alsace et que la distillation soit dans des alambics en cuivre
Pour le vieillissement l'eau-de-vie pendant 6 mois minimum après distillation et elle titrée au moins 45% vol.

Conseils :
Elle s'apprécie très fraîche voire glacée à l'issue 'un repas ou accompagnée d'un café.
En digestif, cocktails, grogs, en cuisine (pâtisserie, glace, sorbet) le Kirsch séduira en bouche avec une longueur. C'est une des meilleures eaux de vie du monde
Les senteurs de ce kirsch s'épanouissent dans un verre préalablement givré à la glace

Recette du Cocktail Le Rose

Le « Rose » est la boisson idéale afin de colorer votre apéritif en soirée, le tout avec la liqueur de cerise et le Kirsch d’Alsace

Ingrédients

• 4 cl de vermouth
• 2 cl d’Eau de vie de Kirsch Hepp
• 1 cl de liqueur de cerise Hepp

Préparation

1. Insérer les ingrédients avec des glaçons dans un verre à mélange. Remuer le tout avec une cuillère.
2. Verser dans votre verre à cocktail type « martini ».
3. Ajoutez une cerise le Griottine en décoration !