Pinot Gris Clos des Capucins Weinbach

Pinot Gris Clos des Capucins Domaine Weinbach: Un Joyau du Domaine Weinbach

Découvrez le Pinot Gris Clos des Capucins 2023, une expression raffinée du terroir unique du Domaine Weinbach. Ce vin est une parfaite illustration du savoir-faire de la Famille Faller, incarnant à la fois tradition et innovation dans une approche biologique et biodynamique.

Un Terroir Singulier et Prisé

Le Clos des Capucins Weinbach s'étend sur un terroir de graves sablo-limoneux parsemé de galets, à l'entrée de la vallée de Kaysersberg. Protégé naturellement par les collines qui l'entourent, ce terroir permet un réchauffement rapide du sol, offrant ainsi une maturité précoce par rapport aux autres vignobles. Le résultat : des vins d'une maturité et d'une complexité aromatique incomparables.

La culture biologique et biodynamique, certifiée par Ecocert et Demeter, et une taille courte des vignes contribuent à maintenir de faibles rendements, maximisant la qualité du raisin. La récolte manuelle est réalisée à maturité optimale pour accentuer l'expression aromatique et la structure des vins.

Vinification et Dégustation Pinot Gris Clos des Capucins

Le processus de vinification inclut un pressurage doux et lent des grappes entières avec fermentation par levures indigènes en vieux foudres. Ce Pinot Gris exprime un nez subtil de poire et de pomme, relevé par des notes beurrées et fumées. En bouche, sa structure charnue et aérienne offre une finale persistante, empreinte de fraîcheur.

Accords Mets & Vins

Le Pinot Gris Clos des Capucins 2023 excelle lorsqu'il accompagne :

• Poissons en sauce
• Viandes blanches et volailles
• Fromages à pâte cuite
• Risotto aux champignons
• Poêlée de cèpes
• Navarin d'agneau
• Saumon ou thon grillé
• Canard aux pêches ou plats sucrés-salés

Servir idéalement entre 10 et 12°C, il est prêt à être apprécié entre 2025 et 2035.