Eau-de-vie Quetsche d'Alsace IGP -

L'Eau-de-vie Quetsche de tradition Distillerie Hepp Uberach

La Quetsche (Prunus domestica) un fruit de la famille des prunes comme la Mirabelle ou la Reine-Claude. Elle est de forme ovale et de couleur violacée.
Ce fruit ancien possède un parfum authentique, la Quetsche ou la prune de Damas ou la Prune de Saint Antonin, vous délivrera sa délicatesse de fruit jaune lors de la dégustation. Tout en restant franche, elle adoucira vos fins de repas.

La Quetsche sera mûre en octobre afin d’être conditionné en confiture, en tarte ou mise en fût pour la distillation. Il ne faut pas oublier qu’elle rentre également dans la recette du Berawecka, une fois séchée.
Pour la distillation, il faut environ 25kg de fruits afin de produire 1litre d’alcool pure.

À la dégustation :
Elle se sert de préférence très fraiche, à l’issue du repas ou en dégustation.
Petite astuce de connaisseurs, cette eau-de-vie de Quetsche se déguste soit frappée ou à la température de la tasse de café.

Principaux points du cahier des charges des Eaux-de-vie d'Alsace :
Il faut que les fruits récoltés, fermentés et distillés en Alsace et que la distillation dans des alambics en cuivre
Pour le vieillissement l'eau-de-vie pendant 6 mois minimum après distillation et elle titrée au moins 45% vol.