Confiture d'Églantine (ou Cynorrhodon) élaboré en Alsace - Les Confitures de Nicole

Confiture artisanale d'Églantine (Cynorhodron ou Gratte-Cul) de Nicole Alsace

La confiture d'églantine est réalisée à partir du Cynorrhodon qui est le fruit de l'églantier, un arbuste de la famille des rosacées (Rosa canina) qui un rosier sauvage dont le plus connu est l’églantier des chiens.

Le fruit de l'églantier est appelé Cynorrhodon (églantine dans le language courant) et est cueilli à l'automne après une première gelée.
La cueillette terminée, il faut préparer, nettoyer les baies d'églantier en enlevant notamment le poil à gratter et le chapeau noir.
Ensuite les baies de l'églantier vont passer au moulin à légumes afin d’obtenir la pulpe de cynorhodons qui est douce et sucrée et avec laquelle on réalise la savoureuse confiture d'églantine.