Pinot Gris Vendanges Tardives Alsace Grand Cru Zinnkoepflé - Domaine Paul Kubler
Pinot Gris Vendanges Tardives Grand Cru Zinnkoepflé Domaine Paul Kubler
Ce Pinot Gris Vendanges Tardives Zinnkoepflé Kubler a été récoltées deux semaines à 2 mois après la fin des vendanges. Les raisins étaient surmûris et avec une belle concentration dû à la « pourriture noble ». Ce qui nécessitent le plus grand soin lors de la cueillette.
Par sa situation exceptionnelle dans la Vallée Noble et les vents qui la balayent, le Zinnkoepflé réunit les conditions parfaites à une concentration d’une grande pureté.
Le Pinot Gris Vendanges Tardives est considéré comme l’un des plus grands liquoreux. Les Vendanges Tardives sont remarquables de complexité, ils évoquent les fruits confits soutenus par une tension saline.
L’élevage du Pinot Gris Zinnkoepflé VT
La vinification débute avec un pressurage doux de 12 heures en raisins entiers. Afin d’éliminer les bourbes, le débourbage sera léger et fermentation en cuve inox durant un mois.
L’élevage de ce Pinot Gris Zinnkoepflé Vendange Tardives Kubler a été en cuve inox sur lies totales jusqu’au printemps, puis sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille le 28 aout 2019.
Notes de dégustation Pinot Gris Zinnkoepflé Vendanges Tardives
- La robe, un jaune doré intense avec une belle brillance digne d’un grand vin liquoreux.
- Le nez, riche, étoffé dans le registre surmûris avec des notes miel d’acacia, de figue, d’ananas, de mandarine et d’épices
- La bouche, puissante, ample, suave, aérienne, un vin d’une remarquable élégance à la minéralité
- La finale, interminable sur les zestes confits.
Accords Pinot Gris Zinnkoepflé Vendange Tardives Kubler et Mets
Ce Pinot Gris Vendanges Tardives Kubler est un dessert à lui seul. A n’ouvrir qu’aux moments de grandes détentes, entres gentes dames et gentilshommes attentionnés.
Producteur : Domaine Paul Kubler
Alsace Grand Cru Zinnkoepflé
Contenance 75cl
Alcool 13.5% Vol
Sucres Résiduels 118g/l
Acidité totale 5.2g/l
Année de Plantation des vignes 1995
Densité : 5000 pieds/ha
Agriculture raisonnée