Pinot Gris Vendanges Tardives Grand Cru Zinnkoepflé - Domaine Paul Kubler

Pinot Gris Vendanges Tardives Grand Cru Zinnkoepflé Domaine Paul Kubler Vallée Noble Soultzmatt

Ce Pinot Gris Vendanges Tardives a été récoltées deux semaines à 2 mois après la fin des vendanges. Les raisins étaient surmûris et avec une belle concentration dû à la « pourriture noble ». Ce qui nécessitent le plus grand soin lors de la cueillette. La vinification débute avec un pressurage doux de 12 heures en raisins entiers. Afin d’éliminer les bourbes, le débourbage sera léger et fermentation en cuve inox durant un mois.

L’élevage de ce Pinot Gris Vendange Tardives a été en cuve inox sur lies totales jusqu’au printemps, puis sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille le 28 aout 2019.

Par sa situation exceptionnelle dans la Vallée Noble et les vents qui la balayent, le Zinnkoepflé réunit les conditions parfaites à une concentration d’une grande pureté.
Le Pinot Gris Vendanges Tardives est considéré comme l’un des plus grands liquoreux. Les Vendanges Tardives sont remarquables de complexité, ils évoquent les fruits confits soutenus par une tension saline.

Les commentaires de dégustation de Philippe Kubler
Ce Pinot Gris VT possède une belle robe or digne d’un grand vin liquoreux.
Au nez riche, étoffé dans le registre surmûri où s’entremêle des notes miel d’acacia, de figue, d’ananas, de mandarine et d’épices. Puissant et aérien en bouche, ce vin d’une remarquable élégance à la minéralité affirmée se prolonge par une finale interminable sur les zestes confits.

Accords et Mets
Ce Pinot Gris Vendanges Tardives est un dessert à lui seul. A n’ouvrir qu’aux moments de grandes détentes, entres gentes dames et gentilshommes attentionnés.