Riesling Breitenberg - Domaine Paul Kubler

Riesling Breitenberg Domaine Paul Kubler Soultzmatt

Ce Riesling Breitenberg est issu du lieu-dit la large colline en français qui est le plus à l’ouest en fond de la Vallée Noble. Avec un climat tardif de la Vallée Noble car ce lieu-dit est à peine distant de 7km du Petit Ballon avec une belle exposition plein sud.
Le Terroir du Breitenberg est particulier car il est constitué de grès avolcia c’est-à-dire un grès à sédiment calcaire. Ce Riesling Breitenberg sera un grand Riesling avec une belle ampleur et une minéralité caractéristique du terroir.

Le vinification commence par un pressurage doux pendant 5 heures en raisins entiers. Le débourbage sera léger et une fermentation en foudre durant un mois avec un élevage en foudre sur lies totales jusqu’au printemps, puis sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.

Les commentaires de dégustation de Philippe Kubler
Nez minéral à tous les niveaux, la trame olfactive semble être perforée d’agrumes arborescents, citron vert, kumquat, combava.
En bouche la matière s’affirme, solennelle, vertueuse, elle associe puissance et élégance et se prolonge sur une salinité longue et fine. Le terroir résonne au même titre que son nom Breitenberg avec force. La signature de cette cuvée devient d’une lisibilité évidente.

Accords et Mets
C’est avec ce Riesling Breitenberg que vous servirez les beaux poissons de mer comme le bar, le turbot, l’elbot, la raie ou la lotte. Il accompagnera parfaitement les homards et langoustes. Avec un peu d’âge, il sera parfait avec les sashimis lui conviendront à merveille.
Vieux comtés, goudas ou parmesans seront mis à l’honneur.