Description
Vieille Prune Eau de Vie Alsace de chez Metté
Cette eau-de-vie a subi un élevage en barrique afin d'obtenir une belle couleur doré et donne également de la rondeur à cette Eau de Vie.La Quetsche est une prune comme la Mirabelle. A la différence, sa forme sera oblongue avec une couleur violacée pruinée d’azur. La chair sera jaune avec une grande saveur et plus forte en teneur de sucre.
La Quetsche sera mûre en octobre afin d’être conditionné en confiture, en tarte ou mise en fût pour la distillation. Il ne faut pas oublier qu’elle rentre également dans la recette du Berawecka, une fois séchée.
Pour la distillation, il faut environ 25kg de fruits afin de produire 1litre d’alcool pure.
L’arôme de l’eau-de-vie de quetsche évoque fidèlement le fruit à la dégustation. Autrefois, on la dégustait après le café, dans la tasse même car elle empruntait le reste de chaleur afin d’exhaler ses arômes.
L'élevage des Eaux-de-Vie en Alsace :Toutes les eaux-de-vie subissent un vieillissement de 6 ans minimum en cuves inox. Celles-ci sont sous abris à l’extérieur afin que l’alcool subisse les variations de température afin de rendre l’eau-de-vie moins agressive. Car le climat alsacien offre de larges variations de température entre les frimas de l’hiver et les étés torrides.
Ces écarts de température apportent aux eaux-de-vie Metté toute leur complexité́ et leur finesse.
Caractéristiques
Vieillissement: 6 ans
Contenance : 35cl
Alcool : 45%vol
A déguster à 13°C
