Eau-de-vie Coing Alsace - Distillerie Hepp

L'Eau de vie Artisanale de Coing de la Distillerie Hepp Alsace

Le Coing est le fruit du cognassier qui également servir comme porte-greffe du poirier auquel il est apparenté.A la différence des autres, le nombre de variété que l’on connait son de trois variétés comme le Coing Champion qui et un fruit piriforme à chair tendre et juteuse avec une couleur jaune pâle. La variété qui nous intéresse, c’est le Champion qui est également couvert de duvet. Le Coing est de saveur acide et astringente. Il est de consistance graveleuse et contient peu de sucre. Il n’est pas consommable à l’état cru.
 Le Coing montreuse de Vranja et le coing dit du Portugal.

Les Coings, pour la distillation sont cueillis en fin de saison très mûrs c’est-à-dire fin octobre ou début novembre, ils sont hachés, mis en fût afin de démarrer la fermentation. Le coing a une tendance à « attacher » au fond de la cucurbite pendant la distillation. Le rendement de ce fruit est médiocre car pauvre en sucre.

Dégustation de l'Eau de Vie Coing d'Alsace Hepp

L’arôme de coing embaume lors de la distillation, mais l’arôme dans l’eau de vie est discret, très fin et raffiné. Dans le verre lors de votre dégustation, vous aurez l'impression d'avoir cueilli une corbeille de coing.